无锡排骨，美味秘籍大揭秘

无锡排骨，作为一道地方特色美食，早已在吃货界声名远扬，其独特的酱香、酥烂的口感，让人回味无穷，就让我们一起探索一下无锡排骨最正宗的做法窍门，让你在家也能轻松做出媲美美食街的招牌美味！

一、选材与准备

选材是烹饪美食的第一步，对于无锡排骨来说，选用猪肋骨是关键，优质的猪肋骨肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，经过烹饪后口感更佳，还需要准备姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋等调料。

二、腌制入味

将猪肋骨斩成小段，用清水浸泡半小时，去除血水，随后，将肋骨沥干水分，放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽等调料进行腌制，腌制时间不少于30分钟，这样可以使排骨更加入味。

三、秘制酱料

无锡排骨的酱料是其独特风味的秘诀所在，将蒜末、姜末、酱油、老抽、白糖、香醋按照一定比例混合，调制成秘制酱料，这一步需要细心调配，以保证酱料的味道恰到好处。

四、烹饪技巧

1、煎炸：将腌制好的排骨放入热油中，中火慢煎至两面金黄，这一步是为了让排骨外酥里嫩，锁住肉汁。

2、炖煮：将煎好的排骨捞出，锅中留底油，放入秘制酱料炒香，然后加入适量的水，将排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和软烂程度来定，一般需要30分钟至1小时。

3、收汁：当排骨炖至入味时，开大火收汁，此时要不断翻炒，以免糊锅，收汁的时间不宜过长，以免酱料过于浓稠影响口感。

五、装盘与点缀

当汤汁收至浓稠时，将排骨盛出装盘，可以在排骨上撒上一些葱花、芝麻等作为点缀，增加色彩和口感层次。

六、小贴士与注意事项

1、腌制时间不宜过短，以保证排骨充分入味。

2、炖煮时火候要适中，避免火候过大导致排骨煮烂。

3、收汁时要不断翻炒，以免糊锅影响口感。

4、可根据个人口味调整秘制酱料的比例，以达到最佳风味。

掌握了这些窍门和技巧，你也能在家轻松制作出美味的无锡排骨了！快来试试吧！